康縣木耳 甘肅康縣位于甘、陜、川三省交界的秦嶺山中，是我國目前為數(shù)不多的無污染地之一，是全國黑木耳之縣。由于特殊的地理環(huán)境，康縣木耳以品質(zhì)優(yōu)良而著名，是甘肅省傳統(tǒng)重要出口商品?？悼h黑木耳是隴南自然選擇形成的一個優(yōu)良菌類。當?shù)剞r(nóng)民采用紅青崗樹為原料，進行天然接種生產(chǎn)木耳已有數(shù)百年的歷史。甘肅康縣所產(chǎn)的木耳，朵大色黑，肉厚脆嫩，它所含的蛋白質(zhì)，維生素遠比一般蔬菜和果實為高，還含有人體所需的主要氨基酸。黑木耳含有極為豐富的膠質(zhì)，對人的消化系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)能發(fā)生積極影響，是一種良好的保健食品。1985年榮省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書?？悼h被列為全國二十二個木耳生產(chǎn)的基地縣之一

    康縣木耳久負盛名。過去每到夏季，津、滬、川、陜等地的商人就絡繹不絕來康縣收購販運木耳?？悼h黑木耳因生長條件優(yōu)越，朵面烏黑光潤，背面呈褐色，形大肉厚，質(zhì)輕柔軟，氣味清香，滑而帶爽，而獲甘肅省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品證書，在省內(nèi)外市場-直為緊俏商品。

    黑木耳營養(yǎng)豐富，有“素中之肉”之譽。據(jù)分析，每100克干品中含蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、鈣358毫克、磷201毫克、鐵185毫克、維生素B10.15毫克、維生素B20.55毫克、胡蘿卜素0.03毫克。明代藥學家李時珍在《本草綱目》中多處寫到木耳的藥用功能：“木耳生于朽木之上，無枝葉，乃濕熱余氣所生，主治益氣不機、輕身強志、斷谷治痔。”近代醫(yī)學認為：木耳性平、味甘、有小毒，歸脾、腎二經(jīng)，有滋養(yǎng)脾胃、安神潤燥、活血祛瘀之功效，主治崩中漏下、痔瘡出血、血痢便血、腰腿疼痛、手足抽筋、心血管病、動脈硬化、產(chǎn)后虛弱等疾病。特別是實踐證明，木耳具有潤肺和清滌胃腸，幫助消化纖維一類物質(zhì)的特殊功能，是紡織工人、理發(fā)員和部分礦業(yè)工人的保健食品。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，木耳還有一定的抗腫瘤活性。