在“羲皇故里”古秦州天水地方飲食中，倘要尋出一種最具地方特色的東西，非天水呱呱莫屬。用秦州人的話說，那絕對就是頂呱呱。民間傳稱，相傳西漢末年隗囂割據(jù)天水，呱呱乃皇宮御食。隗囂之母塑寧王太后，嗜呱呱如命，每隔三日必有一食。時(shí)至東漢，隗囂兵敗劉秀，投奔西蜀，而其御廚逃離皇宮，隱居天水，專營呱呱，始此扎根秦州城。秦州到底有多少出售呱呱的攤點(diǎn)，難以統(tǒng)計(jì)。但據(jù)當(dāng)?shù)亻L者稱，千年古城有多少胡同，便有多少攤點(diǎn)。其中最為出名的，當(dāng)屬秦州區(qū)綠色市場對面的“常記呱呱”，此外“趙記呱呱”、“東團(tuán)莊呱呱”也備受青睞。朝陽初升的清晨，當(dāng)?shù)厝擞认惨赃蛇蔀樵琰c(diǎn)，滿街飄香的呱呱便成古城天水一道溫馨而獨(dú)特的風(fēng)景。香辣的呱呱就著酥軟的豬油盒子，在加上一碗汁濃仁脆的油茶，便是秦州人最為愜意之食。無論寒冬臘月，還是炎炎盛夏，那紫紅色的呱呱永遠(yuǎn)生意紅火。