洋芋攪團(tuán)名為攪團(tuán)，做法截然不同。在隴南的每個(gè)小吃街上，都可以看到賣(mài)洋芋攪團(tuán)的人在吭哧吭哧地砸洋芋。砰、砰的敲擊聲整條街道都能聽(tīng)見(jiàn)。砸洋芋都是男人們干的活兒。女人將蒸熟的洋芋洗凈、剝皮，放到砸洋芋的木槽里，男人便掄起木錘用力去砸。幾十顆洋芋慢慢成為頗有粘度的一大團(tuán)洋芋泥。這便是洋芋攪團(tuán)了。坐到洋芋攪團(tuán)的攤子前面，賣(mài)洋芋攪團(tuán)的女人會(huì)麻利地用木鏟舀上一碗，然后依食客喜好加上酸菜或是醋水。酸菜一定要用清油炒好，醋水里也會(huì)加上爽口的調(diào)料，此外，無(wú)論何種口味，都會(huì)加上些炒得噴香的蒜苗、韭菜或者青椒。一碗洋芋攪團(tuán)吃起來(lái)綿軟柔滑，香味繞口，以至于本地人都以洋芋攪團(tuán)做為早餐。

 簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的洋芋攪團(tuán)，以前是農(nóng)民們改頓的食物，現(xiàn)在推而廣之，成為當(dāng)?shù)赜忻男〕浴?/span>隴南盛產(chǎn)洋芋，尤以武都為首。那里家家戶戶都喜吃洋芋。也以那兒的洋芋攪團(tuán)最為有名。人們都說(shuō)武都人是洋芋蛋客，便有了幾分戲謔的意味。