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排酸肉是活牲畜屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風速下將肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時細胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷IMP（味精的主要成分），經(jīng)過排酸后的肉的口感得到了極大改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代謝產(chǎn)物被zuidachengdu地分解和排出，從而達到無害化，同時改變了肉的分子

一、養(yǎng)肝明目 枸杞多糖對實驗性肝損傷有保護作用，可降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶，促進肝損傷的修復。王德山進行枸杞抗實驗性高血脂肝脂量效關(guān)系及毒性研究，實驗結(jié)果表明，枸杞能抑制脂肪在肝細胞內(nèi)沉積，并促進肝細胞新生。二、抗衰老 枸杞含有豐富的枸杞多糖、β-胡蘿卜素、維生素E、硒及黃酮類等抗氧化物質(zhì)，有較好的抗氧化作用。枸杞可對抗自由基過氧化，減輕自由基過氧化損傷，從而有助于延緩衰老

食材準備瘦豬肉500克、胡蘿卜20克、香菜12克，大豆油、精鹽、雞精、白醋，白砂糖、蔥絲、姜絲，濕生粉、料酒各適量。 方法步驟1.將瘦豬肉洗凈切成大片，胡蘿卜洗凈去皮切成絲，香菜洗凈切成段。 2.肉片放在大碗內(nèi)，用料酒、精鹽、味精稍微腌制一會兒，加入濕生粉抓勻，白醋、白砂糖調(diào)勻。 3.鍋上火，倒入大豆油燒熱，下入肉片炸至酥脆撈起控油。 4.鍋內(nèi)留底油，下入胡蘿卜絲

山竹雖然營養(yǎng)價值極高，但在使用山竹時還是需要注意一些事項。雖然山竹對人的身體很有益處，但一般來說，正常人一天吃3個足矣。因含糖分較高，肥壯者宜少吃，糖尿病者更應忌食。它亦含較高鉀質(zhì)，故腎病及心臟病人應少吃。山竹富含纖維素，在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會惹起便秘。另外，山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，多吃不宜，切勿和西瓜、豆乳、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯

1、豬肉：提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。 2、黃豆芽：有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預防中風，并協(xié)助肌肉正常收縮，具有降血壓作用。

食材準備雞胸脯肉300克，胡蘿卜100克，青椒20克，蒜末、蔥段各少許，鹽、雞精、味精、料酒、水淀粉、食用油各適量。 方法步驟1.去皮洗凈的胡蘿卜切絲；洗凈的青椒切絲；洗好的雞胸脯肉切絲，放入碗中。加鹽、味精、料酒拌勻，淋入水淀粉，攪至上漿，再倒入少許食用油腌漬約10分鐘至入味。 2.鍋中倒入適量清水燒熱，加少許鹽拌勻。 3.倒入胡蘿卜，煮約1分鐘至斷生，撈出。

嫩絲瓜洗凈搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。 小百科：咽喉炎是由細菌引起的一種疾病，可分為急性咽喉炎和慢性咽喉炎兩種。急性咽炎常為病毒引起，其次為細菌所致。 慢性咽炎主要是由于急性咽炎治療不徹底而反復發(fā)作，轉(zhuǎn)為慢性，或是因為患各種鼻病，鼻竅阻塞，長期張口呼吸，以及物理、化學因素、頸部放射治療等經(jīng)常刺激咽部所致。

需要的食材青筍12個，瘦肉1塊，黑木耳23朵，鹽少量，蒜、干紅椒12個，干淀粉、料酒、生抽各適量。 做法步驟1、青筍剝?nèi)デ衅萑庖粔K洗凈切片，用少量的鹽、生抽、料酒、干淀粉腌制10分鐘左右。 2、黑木耳提前用涼水泡發(fā)后，切成片，蒜切片。 3、在鍋中放油燒熱，將肉片放在鍋中翻炒變色。 4、再倒入一點點油，放入1-2片蒜，1-2個干紅椒先爆香。 5、加入青筍片和木

1、滋陰壯陽 榴蓮中營養(yǎng)價值非常豐富，其中所含有的糖份也非常高，而且所含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)的比例分別為11%，13%，3%。 身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補充身體需要的能量和營養(yǎng)，達到強身健體、滋陰補陽的功效。 病后及婦女產(chǎn)后可用之來補養(yǎng)身體。2、增強免疫力 榴蓮的果肉所含氨基酸的種類特別齊全，含量也很豐富，其中含有7種人體所必需的氨基酸，而且谷氨酸含量特

1、雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維

食材準備羊肋排500克，鹽4克，雞粉2克，花椒粉1/2茶匙，五香粉1克，蔥姜蒜粉2克，孜然粒1/2湯匙，辣椒粉1/2茶匙。方法步驟1.將羊肋排用清水充分浸泡，泡凈血水后沖洗干凈，盡量瀝干水分。 2.用牙簽在羊排上扎一些小孔，以方便其入味，然后用鹽、雞粉、花椒粉、五香粉、蔥姜蒜粉抹勻，腌制入味。 3.將腌好的羊排取出，上面均勻地撇上孜然粒和辣椒粉，辣椒粉的用量根據(jù)自己的

1、蘿卜全身都是寶 蘿卜葉：性味辛、苦、平，功效同蘿卜，克治脘腹痞悶、積食不消、痰多、乳汁不通等癥。 蘿卜籽：具有抗真菌和干擾甲狀腺素合成的作用。 蘿卜皮：克治療大腸便血，止頭疼。 蘿卜老根：(中藥稱地骷髏)經(jīng)曬干而成，入藥同蘿卜，可利水，用于浮腫等癥。 2、養(yǎng)生功效——藥膳與食療使用 (1)清肺止咳、潤燥化痰：白蘿卜汁300毫升、飴糖15克，蒸化趁熱徐徐咽下