1、看核桃仁

這一點很重要。一般購買鮮核桃的時候，都會有店家夾開的一些核桃，果皮淡黃色，核桃仁雪白的，通常口感較好。

2、挑厚果皮

購買鮮核桃時，果皮稍微厚一點的，核桃仁會比較甜，嚼著滿口留香。反之，果皮薄的比較難剝開，而且果肉通常比較粗糙、有油香但不甜。

3、外殼帶黑色

這個顏色主要是看外殼，就是核桃外面的硬殼。不管清洗得多么干凈的鮮核桃，外殼上總是會有一些黑色的東西，這種是很正常的。如果外殼沒有一點黑色，非常的干凈并且呈淡黃色，那可能是經(jīng)過化學處理的。

新鮮核桃的功效與作用

1、新鮮核桃能延緩衰老

新鮮核桃中有大量的抗氧化成分，還有多種精氨酸和油酸，這些物質可以抑制血管的老化，和膽固醇的生成，平時經(jīng)常食用可以減少三高癥狀的發(fā)生，對血栓和中風以及老年癡呆都有很好的預防作用。

2、新鮮核桃能

新鮮核桃中有多種可以滋補大腦的微量元素，像錳和鋅等的含量就都很高，它可以促進腦，也能提高腦細胞活性，對有很大的好處。

3、新鮮的核桃能

也是新鮮的核桃的重要功效，它果仁中的油脂很方便人們提取，提取出來以后可以用于人類皮炎和濕疹等多處皮膚病的，能起到良好的止癢和功效，另外經(jīng)常食用新鮮的核桃還能保護人類的心臟，它里面的含有的不飽和脂肪酸對提高心臟功能有很大的好處。