夏季是吃涼菜的好時節(jié)，那么涼菜怎么拌會入味？陜西涼皮加盟就來說說拌涼菜的一些技巧。

蔬菜一定要新鮮。制作涼拌菜所用的蔬菜必須選用新鮮的。同時，用熟食品做涼菜時，應(yīng)重新加熱蒸煮，適當加入蒜、醋、蔥等做配料，不但味美可口，而且能起一定的作用。

要清洗干凈。有一些蔬菜如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農(nóng)藥、寄生蟲和的污染，這些都是人肉眼看不見的。瓜果不洗凈，制成涼拌菜后有可能造成腸道傳染病。清洗的好方法是用流水沖洗?？梢韵扔美渌矗儆瞄_水燙一下。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。

工具一定要干凈。做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，好先用開水泡一泡，餐具好還要在開水中煮5分鐘左右。

注意不能久存。涼拌菜肴要現(xiàn)做現(xiàn)吃，盛涼拌菜的碗，要與盛生葷類食物的碗盤嚴格分開。很多人做涼拌菜喜歡先在冰箱中冷藏一下再取出食用，或者長時間儲存于冰箱慢慢吃，其實，有些病菌在低溫環(huán)境也會繁殖，涼拌菜因為沒有經(jīng)過高溫，一般多于炒菜，為了腸道的健康，涼拌菜應(yīng)該現(xiàn)做現(xiàn)吃。隔夜的涼拌菜也不要吃，經(jīng)過一個晚上的儲存，涼拌菜中的會滋生許多，不利于身體健康。